第一百零八章 风味独特的美食：婆水拐 (第3/6页)

你再打包带去给那姑娘吃也行！”

    婆水拐有两种吃法，一种是刚出锅时吃，另一种是冷却了之后煎来吃。

    两种吃法各有各的风味，都非常好吃。

    江枫点头道：“行，那就先学着做，实在学不会就直接带成品过去给她吃也行！”

    ……

    做籺有两大难点，一是籺粉（皮），二是籺心（馅）。

    籺粉是用糯米与籼米浸泡后打成粉，然后加水揉成粉团的，这糯米与籼米的比例是多少，揉籺粉的时候要加多少水，这都是经验。

    还有就是籺心，这个不同的家庭有不同的口味，但公认最好吃的籺心还是猪rou、鸡蛋、蒜的搭配，如果条件许可的还可以放点蟹rou提鲜。

    此时，江枫正在母亲的指点下开始揉粉团，这玩意说难不难说容易也不容易，如果没人指点全部都是自己摸索的话，可能很久都做不出最好口感的籺皮来。

    而现在江枫有母亲这个经验丰富的高手指点，倒是让他成功把粉团给揉好了！

    接下来是最重要的籺心。

    首先拿出大半碗蟹rou干货用水浸泡，然后开始剁猪rou。

    猪rou要选择肥瘦相宜的，不能全瘦也不能全肥，把猪rou剁好后，就要煎鸡蛋，把鸡蛋打在一个盆里搅拌均匀，然后下锅煎成两面金黄，再盛出来剁碎。

    接着是把香蒜切碎。

    做籺一定要选用本地的香蒜，像那种四季蒜是没多少蒜香味的，用四季蒜做出来的籺也没香蒜那么好吃。

    把蒜切好后，就到了最关键的一步，炒籺心。

    江枫在