第九十四章 八大菜系 (第2/4页)

红糟调味，那边的汤味道也不错，糖醋口味的菜也很多。”

    “湘菜香辣为主，厨师更喜欢用煨的方式。”

    “徽菜鲜辣为主，重油重色重火功。”

    “每个菜系味道和做法都不相同，就拿上次比赛时的红烧rou来说。”

    “杨峥做的是上海口味，而我做的是东北红烧rou。”

    “上海口味的红烧rou更甜，而我做的则以咸味为主。”

    一个讲的认真，隔着屏幕的粉丝听的也很认真。

    听过他的分析，都在感慨国内饮食文化也是博大精深。

    林白手上干活，还在不断科普。

    “川菜、湘菜、徽菜，算是比较重口味。”

    “而这三个地方虽然都喜爱吃辣，却辣的各不相同。”

    ‘砰砰砰’

    在他说着的时候，一边动手把整只鸡剁成小块，放入冷水中焯一边。

    接着是排骨，切好之后用料酒和葱姜焯一边。

    五花rou切片，里脊一部分切片一部分切段。

    该腌的腌上，该挂浆的挂浆。

    接着把七成瘦rou和三成肥rou都剁成末，里面放入姜蓉反复敲打。

    半个小时之后，才调好味放一边。

    林白慢慢就不在开口，而是专心做菜。

    锅内倒油，放入葱姜八角桂皮香叶爆香，倒入清洗好的鸡rou。

    翻炒之后倒入料酒去腥，生抽调味，老抽调色，加入盐和少许白糖。

    倒入热水之后就盖上锅盖，等开锅之后倒入蘑菇。

    另一口锅内倒油，把酸菜到进入，煸炒一段时间。

    直到酸味出来，才放入八角和干辣椒等调料。