第74章 见缝插针 (第4/4页)

制的汤火候也差不多了。

    关火开锅，捞出食材后分批次加入用猪后腿rou打出的rou糜，等到rou糜煮熟悬浮在汤的上层时用漏勺将其仔细捞出，剩下的便是一锅清冽的鸡清汤。

    用小勺舀起尝了一下，秦琅满意地点点头。

    虽然碍于食材的限制，这一锅汤显得不是那么正宗，但最终呈现出来的效果却和他熟悉的鸡清汤没有太多差别。

    用它来作文思豆腐的汤底，正合适。

    将鸡清汤送入锅中，小火加热使其达到沸腾前的状态，分批次加入生粉兑出的水淀粉，加入同时用勺轻轻搅动。

    想要让文思豆腐呈现出最佳的状态，勾芡必不可少。

    汤汁不够浓稠，豆腐丝和菜丝沉底影响卖相，过于浓稠则会影响口感。

    这个度，需要经验来衡量。

    加入滤去水分的豆腐丝和菜丝，用勺背紧贴锅中汤汁的表面不断打转，从而让豆腐丝和菜丝裹挟在汤中彻底分离开。

    待到火候成熟，将文思豆腐分别倒入提前烫好的汤盏中。

    “好了！”

    秦琅轻舒一口气，这才发现在他方才全神贯注烹饪的过程中，张晨的烹饪已经完成了。

    “走吧，我们也该上场了。”

    “咕嘟！”

    蛋宝认真点头，脸上满是灼灼的战意。

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    【文思豆腐】书荒被迫写书的让美食成为宠兽是否搞错了什么