大厨在年代文里当保姆 第20节 (第2/2页)

 切块切条都行，最主要是得大小均匀。

    要是大小不一样，小的都熬没了，快糊了，大的还没熬透，就不好了。

    有人熬猪油要加水，说是更细腻，也有人说传统熬法就是不加水的。

    其实黎安安觉得两种方法都行，加水的话不容易糊，时间战线拉长，不容易熬过劲儿了，适合新手。

    不加水的话出油快，而且可存放的时间更久，但是得时刻注意着，容易熬过头，适合熟手。

    现在天气热，不像是冬天东西能放住，所以黎安安选择干熬。

    而且，黎安安觉着，干熬的猪油风味浓郁适合做菜，而加水熬出来的猪油适合做面、做馒头的时候加一点。

    张荷花看着黎安安的动作，觉着怪不得小黎做饭好吃呢，这动作真是利索又好看。

    两个人一边闲聊着，一边等猪油慢慢渗出来。

    聊家里的孩子，地里的菜，天天见也不知道为什么还那么多话说。

    等大量油脂被熬出来的时候，黎安安赶紧让荷花姐回家取猪油罐。

    两个女人聊着聊着差点把正事忘了！

    这离得近就是好啊，半分钟不到，连人带罐子就回来了。

    黎安安把两个罐子里都放上一点生黄豆，再拿来漏网，一点点倒猪油。

    清澈的猪油让人看着就开心又满足，做豆角，炒白菜！

    此时，厨房也已经满是猪油的浓郁香味儿，勾人得很。

    因为相信系统出品的猪板油的品质，中间黎安安也没加葱姜什么的。

    事实证明，品质好的猪板油纯熬的味道就足够了，一点别的杂味儿都没有。

    张荷花闻着这股味道，说话尾音都扬了以来，透着一股子高兴，“这板油，看着就不错，没想到熬出来这么香，你在哪买的啊，挺有门路啊你。”

    黎安安示意张荷花把耳朵靠过来。

    张荷花左右看看，眼睛微微瞪大，表情紧张，靠近黎安安。

    看向黎安安的眼神里透着：你告诉我之后，我谁也不告诉，一定不辜负你的信任！

    ……

    倒也不用搞得这么紧张兮兮的。

    你以为是哪来的？偷的啊？非法养殖？

    黎安安轻着声说：“其实就是昨天在市里黑市附近买的，也不知道是不是常规的黑市，反正我看着他们是打算打一枪换一个地方，现在去，估计又换地方了。但是市里确实有不少好东西，以后我打算隔一段时间去一次。”

    虽然坐车实在是烦人，但是购物让人开心！

    黎安安舀出大部分油，剩下的又熬了一会儿。

    这时候再出来的油就没有前面的清澈了，杂质颇多，把它盛出来放旁边，留着做菜。

    此刻锅里就只剩下焦黄焦黄的猪油渣了。

    猪板油的油渣是那种酥香酥香的，和肥rou熬出来的油渣口感还不一样，肥rou的油渣会更有嚼头一点，偏硬，板油的一咬就掉渣，偏酥，反正都好吃。

    剩下的这点猪油渣，黎安安给荷花姐分了一半，回家炒菜或者包饺子什么的都行。

    另一半她打算做猪油渣拌饭。

    猪油渣拌饭特别特别好做，真就是有手就行，她推荐每个厨房杀手一定要尝试一下。

    当然，前提是得有猪油渣。

    把猪油渣切得碎一点，大概跟指甲盖大小差不多吧，小点儿口感更好。

    蒸好的米饭上放上一勺猪油，再放上一个溏心蛋和猪油渣，淋上一点酱油，最后放上一点葱花就搞定啦。

    之前去一些菜馆吃饭的时候，如果是那种怀旧主题，这时候的猪油渣拌饭就应该是铝饭盒装的了。

    好像用这种饭盒吃饭，就可以一秒把人带回旧时光里。

    八零九零后的孩子的记忆里基本都出现过铝饭盒，一般都是中午在学校吃饭用。

    每个人在饭盒上刻上属于自己的记号，交给学校厨房，中午会统一给热一下。

    那时候大家的饭都是五花八门的，什么都有。

    但是最招孩子喜欢的还是方便面，用热水泡一份方便面，方便面霸道的香味引来的就是别人流着口水的向往的眼神。

    不像是长大后反而喜欢家常菜，在路旁闻到一股炒土豆丝的味道，繁忙工作中的社畜都会驻足，停下多闻几下再走，就好像自己也吃到了似的。

    小的时候特爱吃的方便面，是长大后的自己不爱做饭之下不得已的选择。

    而大了之后最想吃的则是小时候吃腻了的家常菜。

    思维慢慢发散，想到方便面这儿就打住了，因为黎安安吃不到。

    现在还没有方便面这种东西呢。

    唉……

    晚饭的时候，袁家吃的就是猪油渣拌饭，再配个小白菜汤。

    米饭和猪油搅拌均匀，显得每一粒米都油润诱人，油渣香酥不腻。