第148章 歹歹的过油rou拌面！ (第2/5页)

  腌制牛rou，苏枫只放了花椒粉、姜粉，鸡蛋清、玉米淀粉。

    抓拌均匀后倒入一层油锁住rou的水分。

    如何详细的腌制rou，苏枫教给了马乐乐。

    下次他省去腌rou的步骤，让马乐乐提前腌制好存入冷藏，需要时，拿出来直接开炒即可。

    甚至。

    一些快餐店。

    过油的rou，都会提前过油放在一旁备用，炒制时，后厨会展现出极快的上菜速度。

    配菜有青红椒、洋葱、木耳、西红柿丁。

    因为是拌面。

    放入一点西红柿丁，炒制出的汤汁会很香。

    “呲啦~~~”

    油温热后，下入牛rou大片进行过油。

    他将rou片捞出，漏勺撑在油盆上，把配菜倒入漏勺中，将锅里的guntang的油浇在配菜上，guntang的热油顺着配菜淋入至油盆中。

    配菜简单的拿油冲，而并非拿油炸，可以很好的保存配菜的鲜，嫩，口感不会太老，能保留它的脆！

    猛开大火。

    锅中留入底油。

    下入葱蒜爆香，先放入西红柿丁。

    “刷刷刷~”西红柿丁炒出汤汁后，下入配菜、牛rou、食盐、少许味精、生抽酱油。

    他手腕抖动。

    一组旋风小爆炒。

    十秒过后。

    一勺、一勺、又一勺，将炒好的浇头【过油rou】倒入碗中。

    “魏师傅，面条煮好了？”

    “嗯，已经煮好过了凉水，能上桌了！”

    郭悦喊道：“128号客人的过油rou拌面好啦~”

    “哇，看着