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    前也做过炸丸子，但是口感绝对没有这个好。

    她刚刚也全程围观过夏珍的烹饪手法，夏珍将豆腐中多余的水分压去，将豆腐捏碎后混合了香菇末、胡萝卜末、猪rou末、葱白末、酱油、鸡蛋、盐和太白、粉，均匀地搅拌后捏成了圆形，豆腐丸子入锅油炸后也是小火慢炸，控制着油温，还要将这些丸子不断地翻动，这样才能保证豆腐丸子受热均匀，炸的外脆里嫩。

    冯秀丽觉得不太常见的是豆腐和鸭蛋的搭配。

    咸鸭蛋最好选用的是那种蛋黄容易流油的鸭蛋，将鸭蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄压碎。热锅里面加油，放入碾碎的咸蛋黄和火腿粒，等炒得蛋黄变沙出油，放入已经焯过水的豆腐块，倒入清水焖煮开，等汤汁收的差不多的时候勾芡撒上葱花。

    这道菜呈现出来的效果是色泽金黄，香气扑鼻，蛋黄的咸香味道比蟹rou还要鲜美。

    李能给冯秀丽舀了一勺咸鸭蛋豆腐，这道菜搭配白米饭来吃最美味不过了，豆腐上均匀地附着着细腻的咸蛋黄，豆腐上满是咸蛋黄的鲜香味道，吃上一口豆腐是柔嫩润滑的，入口即化，因为添加了咸蛋黄口味更加丰富，咸中带鲜，这味道真的是绝了！再扒上一口白米饭，咸蛋黄豆腐的金黄流油的汤汁浸入了米饭里，口感回味无穷。

    李能这一桌坐的是他们一家人以及村长一家人，本来还顾忌着有摄像头在，为了上电视稍微好看一点，吃菜的动作也是慢条斯理的。但是等他们真正品尝到了这一桌美味的豆腐菜的时候，品尝第一道菜的时候可能还谨记着要稍微矜持一点，吃