临安城美食录 第4节 (第6/6页)

好脾气地原谅了这点小问题——咸算什么？到时候少放些酱料就是了。

    第二天清晨，他推着炉车来到早市，看见胡大郎正在自己的摊位上忙碌。

    有了上次的经验教训，胡大郎炸油饼时再不敢三心二意，专心致志地盯着咕嘟咕嘟冒泡的油锅，眼神就没移开过半分。

    林稚没好意思打扰他。

    见他跟前的瓷碗里放了好几根rou肠，马上有熟客上前询问：“小郎君，这是什么馅儿的rou肠啊？”

    林稚如实答道：“是猪rou肠。一张蛋饼不够吃的话，可以买一根肠卷在里面，有rou有蛋有菜，营养又饱腹。”

    那人被他说得十分心动，然而又有些嫌弃猪rou这种上不得台面的rou类，忍不住皱了皱眉头。

    看出他的犹豫，林稚心中了然：“这样，我先切一根给您尝尝，觉得好吃您再买。”

    那人喜道：“如此甚好！”

    担心人们对猪rou接受困难，他早就有所准备，几刀下去将猪rou肠切成若干大小均匀的rou块，拿出提前准备好的小竹签，递给对方，“客人请尝。”这便是试吃了。

    那人接过竹签，插起rou块，半是跃跃欲试半是忐忑不安地送入口中。

    他原本已经做好了吃到满嘴腥膻的准备，却发现这味道和想象中大不相同。

    不但一丝腥膻味都没有，反而越嚼越香，满嘴流油。

    看见对方一系列的表情变化，林稚没忍住笑了出来。

    其实猪rou肠好吃的原因很简单，除了那小贩选rou！讲究，还有一个缘由，便是他在煮rou肠时用了加了葱、姜、花椒等调味料的水。

    葱、姜、花椒、八角、香叶和桂皮等都是去除腥膻的一把好手，经过这样一番煮制，做出的rou想有异味都难。