第33章 (第1/2页)

    又过了一分钟，他才把冲完的滤杯移开，一边举起分享壶晃了晃，一边抬头看向简枫。

    “哟，来啦。”

    司南招呼道。

    “周一之后就没见你们组的人，现在是忙完了？”

    “没忙完，只是在等客户回复，偷闲一下。”

    简枫看着司南手中的壶，

    “这又是什么咖啡。”

    “新品喽。你来得真是时候，分点尝尝。”

    司南说着，多温了一个小杯子，往简枫面前一推。

    “好东西，仔细品鉴哈。”

    简枫没有马上端起来喝。

    “这成本不会也要大几百吧？”

    “你关心这干嘛，我又不会找你收钱。”

    “这点小成本，在你们总监卡上匀一匀就好了。”

    “……”

    “你们组最近来得多，卡里钱花的快一点他不会注意到的。”

    司南摆摆手，

    “快，趁热喝，不要暴殄天物啊！”

    简枫抿了一小口，果不其然没尝出什么花样来。

    “最近生意难做了，周围几个办公楼都开了类似的咖啡店，价格还便宜二十。”

    司南说道。

    “以往这时间，店里店外肯定是坐满的，你看现在——还有两桌空着呢。”

    “啧，这些抄袭怪！”

    是没人愿意被你这黑心店宰了吧！

    简枫心想道。

    “所以我决定采用你们总监的建议，推出商务早餐套餐。”

    简枫抬起头：“嗯？”

    “哦对，你也提出过。”

    “不过你提的价格利润太低了，你们总监说定价最好在899以上，我觉得就挺合适的。”

    简枫差点把嘴里的咖啡吐出来：“多少？？？”

    他本来觉得自己提出“268高端早餐套餐”已经很阴阳怪气了，没想到樊洛晨更阴阳。

    哦不，考虑到樊洛晨平时的消费习惯，他搞不好是认真提出这个价位的。

    ——这世界疯了吗？？？

    “不是，金子也没这么贵啊！”

    “这你就不懂了吧。”

    司南把手撑在吧台上，认真地看着简枫。

    然后他把一小袋咖啡豆摆在简枫面前。

    “你只看到面前这一杯咖啡，可你不知道在行家眼里，咖啡有两百多种香气和口味，完全就是千差万别。”

    “而要得到这一杯里面包含的香气，又需要经过多少道工序，多少不同工种、不同国家的人齐心协力，一个环节拉垮都不行。”

    简枫：“我只看到你把豆磨成了粉，然后冲水画圈。”

    “要不说你外行呢，啧。”

    司南露出了嫌弃的表情。

    “你知道咖啡豆有多少种类吗？”

    “三个大种，类似大米和小麦的区别——你喝到的精品咖啡，都是其中最高级的一个种类，产量低，抗病弱，娇贵得很。”

    “这个大种里有几百个小种，还有几个大洲不同的产区。同一个大洲，又分为不同国家不同省市、不同县甚至不同处理站。”

    “海拔、纬度、土壤、降水这些都会有影响，换了一个山头就种不出来了。”

    “选好了豆种和产区，就要进行生豆处理——你知道咖啡生豆有多少种处理方法吗？”

    “几十上百种，还在不停革新呢。”

    “处理完生豆，就是烘焙。烘焙的方式、设备各有讲究，每个环节都能变成一门专业课。”

    “更重要的是，烘焙千人千面，同样的豆在不同的人手里、甚至同一个人在不同时间的出品，都不一样。”

    “过了这一步，才是你面前这包豆。”

    司南扬了扬眉毛。

    “怎么样，厉害吧？”

    简枫勉勉强强应了一声。

    怎么听都是因为经手的人太多被层层加价而已。

    “拿到这包豆子之后，才是我们咖啡师的工作。”

    司南继续说道。

    “你只看到磨豆子、用水冲，不知道不同的豆要用不同的研磨度和刀盘吧？”

    “水就更讲究了，水里的矿物质含量、冲煮的水温……不同的豆也有不同的配法。”

    “冲——这是最包含手艺的部分。”

    “滤杯的形状和材质，滤纸的挑选，冲煮壶的材质大小和壶嘴形状，都要挑。”

    “注水的时长、划圈方式、分段方式，注水时的高度造成咖啡粉不同部分的水压和浸泡程度差异——”

    “都会导致咖啡的味道不一样。”