穿越年代文当懒汉 第44节 (第4/4页)

？

    蔺圣锦有几分心不在焉。

    直到他将蟹黄放入口中，这样的心不在焉才暂时消失。

    好鲜甜！

    蔺圣锦一边吃一边想，自己还是先享受美食吧。

    其他事，其他时间再想！

    等大伙吃的差不多了，沈思勤才去下了些rou丸。

    给大伙一人分了一碗汤。

    还有巴掌大的酥皮泡芙！

    酥皮泡芙的做法比小泡芙要难一点。

    酥皮和外皮需要分开做。

    首先要制作酥皮，黄油软化后加入糖粉搅拌，搅拌均匀后放入低筋面粉，面团卷好滚圆成圆柱状，放入冰柜冷冻定型。

    泡芙皮面糊的制作方法和小泡芙差不多。

    重点是将面粉充分糊化，不然膨胀不起来。

    面糊都做好后，预热烤箱，将面糊放入裱花袋，挤到烤盘上。

    酥皮面团切成圆片，圆片放在面糊上，放入烤箱。

    酥皮泡芙的外壳烤好后被沈思勤放在架子上，现在已经是干干酥酥的了。

    卡仕达酱的做法并不复杂，四个鸡蛋黄加入糖搅拌，再加入玉米淀粉继续搅拌，不能有干粉颗粒，牛奶煮沸，再慢慢倒入面糊中，搅拌均匀后再将其放到锅中煮，不停搅拌防止粘锅，他比较喜欢最后加一块黄油，而不是混合奶油。

    将酱放入冰柜中冷藏。

    一两个小时后，等酱料凝固成豆腐状，拿出来用搅拌器打开，让它重新变成冰淇凌的状态。

    这些都是下午沈思勤做好的。

    现在，沈思勤就可以直接将装了卡仕达酱的裱花袋，从冰柜上层拿出来，往酥皮泡芙外壳中挤入满满的酱料。