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分卷阅读104 (第3/4页)
前看着让人状态松懈就算了,怎么如今看了还能让人心神恍惚了?! 陆玖玖可不知道自己把包谷风差点搞神经质,她收拾得差不多开启了直播。 陆玖玖的外公倒不算是传统某一个派,某个系的厨师,他喜欢走遍大江南北,喜欢尝,喜欢做每个地方的特色美食。 陆玖玖从小也跟着他跑,走过无数个小地方,小部落,小民族,吃着当地的无数特色食物。 陆老爷子也仗着自己家地方大,所以厨房都建了好几间,院子里还有个大馕坑炉。 倒不是真的完全是边疆的那种,陆老爷子和自己的很多老饕朋友一起做的,烧饼,馕坑等等差不多的一个土式无氧烤炉。 陆玖玖看看两边都已经正式开启的直播间,然后开始取出了自己的腌制的羊排和羊腿,“羊腿至少要腌制一天一夜,所以,昨天就已经腌制了。在腌制的时候,泡去血水,放入洋葱、 花椒、八角等调味品,再加水进行腌制。 ” “羊排则需要八小时左右,所以,这是我在早上腌制的。” “现在,先烤羊腿。” 陆玖玖将羊腿挂起来,再推送到炉子里,一边道,“烤羊腿有很多地方特色,而基本方式就是,卤到八成熟,然后再在这个基础上进行烤。” “熟得够快,入味程度够足。这也是大家常规最喜欢用的方式。”陆玖玖挂好了羊腿之后,也用光脑进行了进一步看炉子的样子,“另一种,以这种堵住这个密封炉子之后的无氧环境下,连焖带烤。” “这种方式,无法直观的看到烤rou目前的状态,自然不好掌握时间,火候,但是,这种方式下烤出的rou,外脆里嫩,表皮肥而不腻,酥脆可口,内
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