第171章 一出手！便是王炸 (第3/6页)

概西湖醋鱼是唯一。

    而煮鱼的过程看似简单快速，其实也颇有讲究。

    首先是鱼下锅的顺序和手法。

    其次，是锅里的水量。

    最后，是出锅前给鱼上的底色……

    欠汁更是尤为重要。

    此菜成败，皆在此一举！

    总之！

    一盘西湖醋鱼能否达到细腻透亮的标准，最主要取决于欠汁调得是否均匀。

    欠汁里不能加油，否则成菜口感不够鲜嫩清爽。

    而欠汁厚薄也必须把握准确，否则色泽发乌不好看。

    而且欠汁若无法挂在鱼rou上，不仅斑斑驳驳的表面会给人一种鱼rou散架的感觉，吃起来也寡澹无味。

    总之。

    从选材到烹饪，都极为讲究和考验功力的。

    东陵石酒店主厨自认为自个，很难把握的住！

    在场的几位厨师，也没几个能把握的住！

    至于真好吃的黄老板，能否把握的住？

    他们也不敢妄下结论，只能等他烹饪好，尝过后，才能见分晓。

    毕竟想要把廉价的草鱼做出螃蟹的鲜味来，有点难有点难有点难啊……

    知味记主厨老钱弱弱道：“应该问题不大吧！毕竟黄老板的厨艺摆在这，是吧！”

    云顶酒店主厨：“这个还真不好说，要不我们去观摩观摩？”

    迈豋酒店主厨：“这主意不错，我们去瞧瞧，说不定还能顺便学习一二呢！”

    知味记主厨老钱：“咱们走了，展位的生意，怎么办啊？趁着黄老板去现场授艺，我们应该加大马力，多买一些才是！”

    说得好有道理，让人无力反驳啊！

    但在看黄老板做菜面