第177章 青楼小妾散漫贵公子17 (第2/4页)

，花椒1小把，桂皮2小块，八角3-4个，陈皮1块，甘草4-5个，白果2个，盐适量，生抽适量，白酒2汤勺，芝麻油适量。”

    “材料准备好，生姜切片，葱白洗净，冰糖要1大1小.，有纱布袋的可以准备一个纱布袋儿，把正方形盘子里面的材料装一起。葱白、茴香、花椒备用！”

    “锅里烧水，把材料除生姜和大的那块冰糖留下，其它全部放入锅中。煮开，盖上锅盖，小火煮15分钟。煮卤水的时候，可以处理牛腱子了。”

    “切成大块，另取一个锅，锅里放冷水，能盖过牛腱子，再放一半的生姜。煮开后，再煮5分钟，捞出用清水冲洗干净，浸泡凉水，捞出沥干水。这一步，之后卤好的牛rou吃起来比较有口感。”

    “锅中倒入油，把之前留下的那大块冰糖放入，小火加热至融化。变色起泡等这大泡变小泡时，迅速把牛rou放入锅中翻炒上色。”

    “翻炒至牛rou上色，炒好了糖色的牛rou，很好上色的。把剩下的生姜放入翻炒，倒入白酒。我用的是在超市买的最便宜的高度白酒。倒入白酒后，盖上锅盖焖10秒左右，开盖后放生抽，翻炒均匀，这一步能完全去腥了，再卤好的牛rou会特别的香！”

    “把牛rou全部倒入卤水锅中，水开后转小火。盖上锅盖，开始煮。煮半小时后，要经常注意捞出看看。发现筷子能很难扎进去时，放入盐，继续煮。”

    “筷子能比较轻松扎进去时关火，放芝麻油，如果