第628章 再遇金老三 (第3/11页)

征缺一不可，不然这鸭子就没做好。”

    “我试试味道。”颜沁夹了一块鸭rou，放进嘴里，轻轻咀嚼，笑道，“的确很不错，味道鲜美。比我在香江吃的更美味。你说这是为什么呢？是不是有什么特别的配方？”

    “一是厨师的手艺，二是当地的食材。换一个地方，很多食材找不到，只能用别的来替代，往往味道就差很远。手艺也是一脉相承的，很多人学了点皮毛，就跑到别的地方开店营业，做出来的菜口感自然就差一些。老饭店的厨师，那可都是特级大厨，他们对作料、火候的掌握，远超普通厨师。”

    “我爸倒是经常想念国内的饭菜，可惜离得太远，不然我可以给他带回去食用。”

    “等你哪天回家的时候，打包回去就行了。”

    “离得那么远，带回家里吃，只怕口感不新鲜了吧？”

    “可以真空打包，回家再用微波炉加热一下就行，几个小时而已，口感的变化，普通人的味蕾是分辨不出来的，除非你爸是食神。”

    真空包装技术早在四十年代就被广泛应用。而微波炉在香江早已普及，八十年代，国内的大城市也有人使用这种炉子，这个年代的微波炉也叫雷达炉。

    真空包装除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。

    所以，真空除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。

    “嗯，可以试试。”颜沁