第188章 麻辣水煮鱼！ (第3/5页)

谓。

    “入口即化”！

    “老板，你这个片鱼片的刀工实力，比我强多了呀，挺熟练！”马屁精夸道。

    苏枫还和他讲过刀工水平不如他，只是会简单的切点菜，一点都不专业。

    这杀鱼切鱼，片鱼片的“功夫”，不经常干的人，可不会这么熟练。

    苏枫笑道：“乐乐，我真不会......刀工真不如你。”

    “老板，你太谦虚了啊.........”马乐乐嘴巴一抽。

    这老板，简直谦虚的过分了！

    将食材全部准备好后，苏枫开始cao刀烹饪。

    一些饭店里的水煮鱼，做法普遍是把鱼片煮熟，捞出碗中，撒入一些干辣椒和花椒、麻椒，泼上半锅guntang的水煮鱼秘制专用油。

    这样做出来的“水煮鱼”，名字上是“水煮鱼”，实则是“油泡鱼”了！

    水煮鱼，首先要熬鱼汤。

    锅中加入底油，将鱼骨微微煎几分钟。

    刷啦~

    guntang的开水添入锅中。

    只有开水冲在鱼骨，熬制鱼汤，才能将鱼汤熬成奶白色。

    小火慢熬一阵，将鱼汤熬成奶白色后，倒出放在一旁备用。

    苏枫也不晓得水煮鱼，水煮rou的底菜，必须要放豆芽。

    汆烫豆芽作为底菜，似乎是【水煮菜肴】的传统？

    他放了一些豆芽和豆腐，汆好后放入盆中。

    接着，将鱼骨捞出摆在豆芽和豆腐上。

    将鱼rou片，一片一片的下入锅中，必须小火，一旦掌握不好火候的话，鱼片会脱桨，鱼汤会像勾芡一样变的粘稠。

    这样一份简单的清汤水煮鱼就做好了。

    汤汁奶白，鱼rou鲜美