香江神探[九零] 第170节 (第5/7页)

品，眨眼便嗑了6条蟹腿。

    虽然许多吃河蟹的人嫌麻烦不爱吃rou少的蟹腿，但吃熟醉蟹，蟹腿入味，像嗑瓜子一样嗦啃，也别有意趣。

    “没错。”家怡竖起大拇指，“不过，这里用的酒，可不是我们常用的料酒、白酒，而是上等的延年花雕酒。熬制时既要小煮花雕，使之融入到其他料味中，又不可久煮挥发掉酒香，火候和时间要精细把握。

    “其中的甜味，也不是放绵白糖或红糖，而是使用最好的大块黄冰糖。

    “这些调料烹煮的先后顺序，都要反复尝试，才能得到最佳配方。研制这味汤汁时，我们反复试过上百种顺序，无数种火候和比例，最后才选中这一味作为最终腌汁。”

    孙新端着麻婆豆腐给蔡蓝所在这桌上菜，听到家怡的话，忍不住抬眸看她。

    不对吧……做腌汁时，家怡明明一下子就弄好了，顺序和比例全部了然于胸的样子，哪有几百次尝试这种事？

    而且当天做好的腌汁就非常鲜香，当天腌制的熟醉蟹就是成品了啊。

    挠挠头，孙新有些疑惑地将麻婆豆腐摆在蔡蓝面前，转身回后厨时忍不住想：难道是家怡来易记将这料汁告知大家前，在自己家里已经过了几百次的失败尝试？

    哇，好厉害……

    在孙新心目中，家怡的形象，又高大了。

    …

    圆桌边，家怡谈天侃地，将每道菜的吃法和烹饪时特别费工夫的精髓之处，做了夸张处理讲解给蔡先生。

    并连胡编带创作地讲述了自家大哥的创业故事，和孙新跌宕起伏、自强不屈的奋斗史。

    其中不乏孙新为了保证豆腐的新鲜，不惧艰辛地奔波于菜市场和易记之间的事迹——描绘得像西天取经那么艰难。

    还有易大