第116章 第一碗酸辣粉 (第5/6页)

呀？美味什么！”

    但众人反正没事儿，也想看这刘铮，到底想做什么。

    暴晒完成之后，刘铮便开始了打浆糊。用淀粉和明矾掺冷水，放入盆中，盆再放入锅中煮沸，不断搅拌。成熟度达到九成即可。

    而最重要的一步，就是漏丝了。

    漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中;如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。粉团温度在三十多度为好。备好两口锅，冷水缸两只，还有漏勺。

    漏丝时，浆糊要搅匀，边拌边加温水，水温为五十度。当淀粉团离手时，抓起一团(把)，少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。

    最后一步，便是晒丝。

    “哇，好漂亮！”

    胡希儿看得眼睛直亮，想要用手去摸，被刘铮打了回去：“别动！”

    就这样。

    每天胡希儿都跑过来，看这红薯粉丝，到底晒好没有。

    三天之后，刘铮摸了摸粉丝，才笑了一下：“把大家都喊过来，今天我请你们吃龙炎王朝的第一碗酸辣粉！”

    很快，青阳铄也来了，