分卷阅读124 (第3/4页)

  其二，甭管什么品种，只要是rou，价格都贵，能放开肚皮吃的人家可不多。

    孟泽想了半天，也没想出一个两全其美的好办法。

    胡老师傅知道后，笑道：“这有什么为难的。鸡爪难凑，就从猪身上下手！猪rou是贵，但猪耳朵、猪尾巴、猪鼻子、猪舌头，这些都是便宜又好吃的rou菜，做成卤菜正合适！你若是嫌弃分量少，多找几个屠户，长期订不就成了。

    真是一语惊醒梦中人，孟泽大手一挥，干脆将这事儿交给了胡老师傅去办。

    胡老师傅也没让孟泽失望，往外面跑了几趟后，就跟三个屠户打好了关系，让他们每日定期送rou来。

    “你瞧，这样每日至少有六对耳朵、六条尾巴、六条鼻子、六条舌头。猪蹄不定期，这样凑起来，你每日的荤菜也就够了。”

    孟泽点头，刚开张么，这些rou确实是够了。

    荤菜、rou菜的种类都定好了，孟泽就开始配置卤料，熬制卤水，为卖热卤做准备。

    卤料是他精心调配的，除了杂货店买来的各种常见的香料之外，孟泽又加了自己种植的香料进去。每一种加多少，孟泽都有精确的计量，还特意去买了一杠称药材用的戥子，也就是药称。

    精确配比，是味道稳定的关键，所以孟泽非常上心，前期的准备都花在这个上面了，为此还费了很多香料。

    好在他在做饭烧菜。上面有些天赋，都不用看菜谱，就能知道大概怎么烧会好吃。这卤料，初次配出来后，味道就称得上可以。

    孟泽后面又陆续改了好几次配方，直到连自己都觉得没有什么可改进的了，这才收了手。

    卤料备好，接下来就是汤料。